Polędwiczka wieprzowa w cieście francuskim

Pyszna polędwiczka otulona pieczarkowym farszem w sam raz na nadchodzące święta.
.


Składniki:

  1. 1 polędwica większa wieprzowa
  2. 5-6 cienkich plasterków szynki parmeńskiej
  3. 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
  4. 1 łyżeczka suszonego oregano
  5. sól i pieprz do smaku
  6. 1 łyżeczka musztardy
  7. 1-2 łyżki oliwy
  8. żółtko do posmarowania ciasta i odrobina oregano do posypania

Składniki na farsz:

  1. 200 g pieczarek
  2. 1 mała szalotka
  3. 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  4. 1 łyżka oliwy


Polędwiczkę myjemy i dokładnie osuszamy. Doprawiamy solą, pieprzem oraz oregano, całą polędwicę smarujemy oliwą . Tak przygotowane mięso kładziemy na wcześniej przygotowanej patelni z rozgrzanym tłuszczem. Obsmażamy polędwicę bardzo dokładnie z każdej strony (czynność ta zajmie nam ok 8 minut).
Polędwice odkładamy na talerz i smarujemy musztardą .
Na patelni po polędwicy przygotowujemy farsz grzybowy. 
Cebulkę drobno siekamy, pieczarki kroimy w  kostkę . Dodajemy łyżkę oliwy – rozgrzewamy, następnie dodajemy cebulkę , po 2-3 minutach dodajemy tymianek i grzyby. Wszystko smażymy na umiarkowanym ogniu przez  6 minut, doprawiamy solą i pieprzem. 
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.
Na desce rozkładamy plastry szynki parmeńskiej, na środku układamy polędwiczkę a na jej wierzchu wykładamy farsz grzybowy, przyciskamy dłonią i zawijamy plastrami szynki.
Rozwijamy ciasto francuskie, lekko rozwałkowujemy (jeśli ciasto będzie zbyt grube polędwica się nie upiecze)  na środku układamy polędwicę i zwijamy jak najciaśniej. Zlepiamy końce.
Roladkę układamy łączeniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy żółtkiem i posypujemy oregano.
Pieczemy 25 min. Po wyjęciu z piekarnika zanim pokroimy mięso chwilę odczekujemy. 

Składniki na sos grzybowy:

  1. 250 g małych pieczarek
  2. 1/2 szklanki bulionu
  3. 1 mała cebula szalotka
  4. 1 łyżka masła oraz łyżka dobrej oliwy
  5. 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  6. 1 łyżeczka musztardy
  7. 1/4 szklanki śmietany kremówki
  8. sól i pieprz do smaku

Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w cienkie plasterki, cebulkę pokroić w kostkę . Zagotować bulion. Na patelni rozgrzać masło i oliwę . Dodać cebulę i zeszklić. Dodać tymianek oraz grzyby wszystko smażyć na wolnym ogniu około 3 minuty. Doprawić sola i pieprzem i wymieszać . Dodać musztardę po minucie dodać bulion i śmietankę, wymieszać, gotować jeszcze około 5 minut aż sos nieco zgęstnieje. 

Polędwiczki podajemy z ziemniakami oraz surówką z kiszonej kapusty lub też z ogórkiem kiszonym .
Jedną polędwicę możemy podzielić na 6 lub 8 porcji w zależności od grubości krojonych kawałków.
SMACZNEGO 🙂

inspiracja –  ten przepis

.

 

(Visited 64 times, 1 visits today)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *