Botwinka z jajkiem

 

Botwinka to młode buraczki ćwikłowe z listkami. Do przygotowania potraw wybieramy najmłodsze środkowe listki, wykorzystujemy też  łodygi. 
To smaczne wiosenne warzywo świetnie sprawdza się w  tartach, sałatkach i zupach.

 

 

Składniki na 4- 5 porcji:

  • 30 dkg kości cielęcej
  • korzeń pietruszki
  • 1/4 korzenia selera
  • gałązka lubczyku (ale nie koniecznie)
  • 2 pęczki botwiny
  • sok z 1 cytryny
  • 200 ml śmietany 30 %
  • odrobina cukru, sól i pieprz do smaku
  • 2 małe ząbki czosnku
  •  pęczek koperku
  • jajka gotowane na twardo
 
  Kość cielęcą, pietruszkę, seler i lubczyk wrzucamy do garnka zalewamy 1 litrem wody, dodajemy 1/3 łyżeczki soli i gotujemy ok 30 min. Po ugotowaniu wywar przecedzamy. 
  Buraczki myjemy, jeśli są większe obieramy ze skórki i kroimy w kostkę wraz z łodyżkami. Wszystko to zalewamy wywarem i gotujemy przez ok 20 minut z dodatkiem soku z 1/2 cytryny. Drobno siekamy dwa ząbki czosnku i dorzucamy do zupy pod koniec gotowania. 
Całość przyprawiamy solą, pieprzem, odrobiną cukru i soku z cytryny, łączymy ze śmietaną.
 
Zupę podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo oraz z dużą ilością świeżego kopru.
Dzięki cytrynie zupa ma piękny kolor 😉
 
Smacznego!
 
 
(Visited 76 times, 3 visits today)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *