Orzechowa szarlotka z żurawiną

Szarlotka na cieście orzechowym z pianką i żurawiną, delikatna i krucha.    

     Typowo jesienne ciasto na długie jesienne wieczory .

DSC_1276JPG

składniki na ciasto:

  • 1 1/4 szklanka orzechów włoskich, wcześniej uprażonych na patelni
  • 2 1/3 szklanki maki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 3 duże żółtka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 230 g zimnego masła
Po Zakupy w e-Sklepie

Orzechy miksujemy w malakserze na mąkę. Wszystkie kruche składniki wraz z przyprawami dokładnie mieszamy, dodajemy posiekane masło, żółtka, ekstrakt z wanilii – zagniatamy do momentu otrzymania zwartej kuli. Jeżeli ciasto będzie zbyt sypkie, można dodać łyżkę wody, jeśli zbyt mokre, dodajemy łyżkę mąki. Ciasto zawijamy w folię i chowamy do lodówki na 1 godzinę.

Przygotowujemy nadzienie z jabłek.

składniki:

  • 2 kg jabłek na szarlotkę (najlepsze to renety )
  • sok z 1 malej cytryny
  • 1/2 szklanki suszonej żurawiny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 szklanki brązowego cukru
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 40 g masła

dodatkowo:

  • 2 łyżki bułki tartej lub zmielonych orzechów
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 białka

Jabłka obieramy, kroimy w plastry, mieszamy z sokiem z cytryny. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy brązowy cukier i cynamon oraz jabłka z żurawiną. Wszystkie składniki mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu ok 10-15 minut. Odkładamy 2-3 łyżki soku z patelni, mieszamy z mąką ziemniaczaną i dodajemy do jabłek, ponownie mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

Formę o wymiarach 23×33 smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.

Kruche ciasto dzielimy na dwie części. Połową ciasta wyklejamy dno blachy, posypujemy bułka tartą i wykładamy jabłka.

Białka ubijamy na sztywna pianę, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i ubijamy jeszcze ok 5 minut. Ubitą pianę wykładamy na jabłka i wyrównujemy. Na pianę ścieramy na tarle, dokładnie na całej powierzchni  pozostałą część kruchego ciasta.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez 50 minut.

  Ciasto studzimy w lekko uchylonym piekarniku, po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem .

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z tej strony

DSC_01292

 

 

 

(Visited 436 times, 26 visits today)

Jedna myśl na temat “Orzechowa szarlotka z żurawiną

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *