Tarta z kruszonką z amaretti

Sekretem udanej tarty jest ciasto, które powinno być jednocześnie miękkie i chrupiące, kruche ale też zwarte, by się nie rozpadało. Nie bez znaczenia jest też smak ciasta, które powinno być tak dobre aby dało się je zjeść bez nadzienia.

Mamy ciasto, potrzebujemy nadzienie. Kwaśne wiśnie, kremowy serek mascarpone i kruszonka z dodatkiem płatków migdałowych, wiórków kokosowych i ciasteczek amaretti.

Wyjątkowe smaki gwarantują kulinarny sukces, aż trudno nie prosić o dokładkę.

.

DSC_2287

 

Składniki na ciasto:

  • 180 g mąki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 100 g zimnego masła
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 1 żółtko
  • szczypta soli

Nadzienie:

  • 3 łyżki mielonych migdałów
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • skórka otarta z 1/2 pomarańczy (można pominąć)
  • 250 g serka mascarpone
  • 200 g wiśni (mrożonych)

Kruszonka:

  • 1/2 kostki miękkiego masła
  • 5 łyżek drobnego brązowego cukru
  • 5 łyżek wiórków kokosowych
  • 150 g pokruszonych ciasteczek amaretti (kruche włoskie ciasteczka migdałowe)
  • 75 g płatków migdałowych
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli

Mąkę wsypujemy do miski wraz z cukrem i solą, dodajemy pokrojone na kawałki masło, wyrabiamy.

Dodajemy żółtko i 2 łyżki wody , zagniatamy do momentu uzyskania gładkiego i jednolitego ciasta. Gotowe ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na  1 godzinę.

Przygotowujemy formę na tartę o średnicy 24-25 cm, smarujemy masłem. Ciasto rozwałkowujemy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenie. Wykładamy nim spód i boki formy, nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową i wysypujemy fasolą lub grochem. Pieczemy przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, następnie zdejmujemy obciążenie i folię, pieczemy jeszcze przez 14 minut na złoty kolor.

Przygotowujemy kruszonkę, wszystkie składniki wsypujemy do miski, palcami rozkruszamy ciasteczka amaretti, dodajemy pokrojone na małe kawałki masło. Wszystko razem rozkruszamy palcami tak aby składniki delikatnie posklejały się ze sobą (kruszonka wyglądem przypomina okruchy chleba).

W misce mieszamy starannie wszystkie składniki nadzienia, tak aby masa serowa dokładnie oblepiła owoce. Nadzienie wykładamy na  podpieczony spód. Na nadzieniu rozkładamy kruszonkę, delikatnie ją dociskając.

Tartę wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 35-40 minut w temp. 190 stopni. Po upieczeniu kruszonka powinna mieć  złoty kolor.

Tarta wyśmienicie smakuje na ciepło i na zimno, z lodami lub z kleksem bitej śmietany.

Zaś podawana solo w towarzystwie małej czarnej rozjaśni grudniowe popołudnie 🙂

 

DSC_2368

.

DSC_2397

 

(Visited 200 times, 7 visits today)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *