Linguine z krewetkami.

Bardzo lubię kuchnię śródziemnomorską, ostatnio trochę o niej zapomniałam, co nie znaczy, że z niej zrezygnowałam.

W mojej biblioteczce stoi sporo książek autorstwa świetnych kucharzy. Zdecydowanie moim ulubionym kucharzem  jest Jamie Olivier i  zaczynam od szperania w księgach z  jego przepisami.

Na pierwszy ogień idzie prosty do przygotowania i bardzo smaczny makaron z krewetkami w sosie pomidorowym.

Uwielbiam makaron, uwielbiam pomidory, uwielbiam krewetki ….uwielbiam włoską kuchnię 🙂

 

DSC_5639

Składniki na 3 – 4 porcje:

  • 320 g makaronu linguine + 1 łyżeczka soli do gotowania
  • 1 świeża czerwona papryczka chili
  • 4 fileciki anchois
  • 250 g krewetek tygrysich
  • 500 g passaty pomidorowej
  • szczypta cynamonu
  • szczypta szafranu
  • 2 ząbki czosnku
  • 30 g parmezanu
  • 1 cytryna
  • kilka listków bazylii do podania
  • 1 łyżka oliwy

Składniki na prażone okruszki :

  • 1 duża czerstwa bułka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1-2 łyżki oliwy

Bułkę kroimy na mniejsze kawałki, czosnek obieramy i wraz z bułką wkładamy do malaksera , dodajemy oliwę i miksujemy. Okruchy bułki prażymy na patelni na złoty kolor, mieszamy aby się nie przypaliły. Gotowe przesypujemy do miseczki .

Makaron gotujemy  zgodnie z instrukcja na opakowaniu.

Na patelnię wlewamy oliwę, dodajemy posiekaną papryczkę chili oraz fileciki anchois wraz z odrobiną oliwy z puszki. Dodajemy  szafran, cynamon, krewetki, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz passatę . Zwiększamy ogień i doprowadzamy do wrzenia. Do sosu dodajemy wyciśnięty sok z cytryny,  szczypcami delikatnie przekładamy makaron ugotowany al dente . Wsypujemy starty parmezan i całość mieszamy – przyprawiamy do smaku, jeśli sos jest zbyt gęsty dolewamy kilka łyżek wody z makaronu.

Makaron przekładamy na talerze, posypujemy okruchami bułki i świeżą bazylią – Bon appetit !

 

DSC_5645

 

(Visited 212 times, 16 visits today)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *