Kruche ciasto z kremem patissiere i śliwkami

Typowo jesienny przysmak ze śliwkami w roli głównej…

Kruche ciasto, domowy budyń, śliwki oraz kruszonka z dodatkiem płatków migdałowych i kokosu …

Jesień wcale nie jest taka straszna !

dsc_6209

 

Składniki na ciasto:

  • 200 g mąki pszennej
  • 70 g mąki ziemniaczanej
  • 60 g drobnego cukru
  • 100 g masła
  • łyżka kwaśnej śmietany
  • 1 jajko

Krem patissere/domowy budyń 

  • 4 żółtka
  • 300 ml mleka
  • 3 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 70 g cukru pudru

Składniki na kruszonkę:

  • 100 g masła
  • 60 g cukru
  • 80 g mąki pszennej
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 40 g płatków migdałowych
  • 40 g wiórek kokosowych

Śliwki węgierki lub inne śliwki ok. 0,8 kg, cukier puder do podania.

Wszystkie składniki na ciasto wsypujemy do miski. Dodajemy pokrojone zimne masło, śmietanę oraz jajko, całość wyrabiamy. Ciasto zbite w kulę chowamy do lodówki na ok 30 minut.

Mleko gotujemy z cukrem waniliowym, żółtka ubijamy z cukrem do uzyskania puszystej konsystencji. Do ubitych żółtek dodajemy mąkę i szybko łączymy, ubijając powoli dolewamy gorące mleko z wanilią. Całość gotujemy na małym ogniu do uzyskania konsystencji budyniu – cały czas mieszamy aby budyń się nie przypalił. Gotowy krem przykrywamy folią spożywczą aby nie powstał kożuch, lub mieszamy od czasu do czasu.

Blachę o wymiarach 25 – 30 cm. smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Spód formy wyklejamy ciastem delikatnie rozgniatając go dłońmi, dziurkujemy widelcem.

Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 20 – 25 minut, pieczemy na złoty kolor.

Przygotowujemy kruszonkę. Do miski wsypujemy wszystkie sypkie składniki, dodajemy zimne masło. Masę rozcieramy między palcami do połączenia składników i uzyskania kruszonki, gotową odstawiamy do lodówki.

Śliwki myjemy, przekrawamy na pół, pozbawiamy je pestek.

Na podpieczone ciasto wylewamy krem budyniowy . Na kremie gęsto układamy śliwki, skórką do dołu, przecięciem do góry. Całość mocno obsypujemy wcześniej przygotowaną kruszonką .

Ciasto pieczemy w temp. 180 stopni na złoty kolor przez 30 – 40 min.

Po wystudzeniu obficie posypujemy cukrem pudrem – smacznego !

źródło przepisu kuk-buk

dsc_6193

(Visited 128 times, 9 visits today)

2 myśli na temat “Kruche ciasto z kremem patissiere i śliwkami

  1. Wow, wygląda przepysznie! Ciekawe czy trudne w przygotowaniu, bo na widok zdjęć ma się ochotę rzucić wszystko i biec do kuchni pichcić takie cudo 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *