Risotto z selerem i szynką parmeńską.

Risotto z selerem i szynką parmeńską z odrobiną szafranu i gałki muszkatołowej to propozycja na szybki i elegancki obiad lub wykwintną kolację .

Świetnie dobrane składniki sprawiaj, że danie smakuje naprawdę wyjątkowo –  gorąco polecam 🙂

 

dsc_6662

 

Składniki na 2- 3 porcje:

  • 1 cebula szalotka
  • ok. 200 g korzenia selera obranego i pokrojonego w drobną kostkę
  • 150 g ryżu do risotto
  • 250 g bulionu warzywnego
  • 50 ml białego wina
  • 250 g mleka
  • 50 g masła
  • 1/2 szklanki tartego parmezanu + odrobina do podania
  • 6 plasterków szynki parmeńskiej
  • szczypta szafranu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  •  pieprz do smaku

Na dużej patelni roztapiamy połowę masła, dodajemy pokrojoną drobno cebulę oraz seler, dusimy przez 5-6 minut, cały czas mieszając. Dodajemy ryż, po ok. 2 min dodajemy gałkę i szafran , podlewamy winem . Po chwili wlewamy porcję gorącego bulionu. Gdy bulion zostanie wchłonięty  przez ryż po ok 5-6  min dolewamy pozostałą jego część.    Po kolejnych kilku minutach dolewamy do naszej potrawy mleko, w dwóch porcjach, w kilkuminutowych odstępach.

Po około 18 minutach ryż powinien być ugotowany al dente.

Na drugiej patelni na słabym ogniu obsmażamy plastry szynki parmeńskie – średnio 2 plastry na 1 porcję.

Patelnię z ryżem odstawiamy z ognia dodajemy pozostałe masło i parmezan. Całość doprawiamy świeżo zmielonym czarnym pieprzem .

Risotto wykładamy na talerze, na wierzchu układamy plastry szynki parmeńskiej i posypujemy odrobiną parmezanu.

SMACZNEGO !

dsc_6643

źródło przepisu „Kwestia smaku”

(Visited 124 times, 19 visits today)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *