Ciasto marchewkowe.

Składniki:
4 jaja
400 g mąki
400 g brązowego cukru
300 ml oleju roślinnego
400 g marchewki startej na drobnym tarle
150 g ananasa świeżego lub z puszki drobno pokrojonego
100 g wiórków kokosowych i tyle samo orzechów włoskich drobno siekanych
2 łyżeczki cynamonu i sody 
11/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
Jaja ubijamy do podwojenia objętości, dodajemy cukier partiami nadal ubijamy do uzyskania gładkiej masy. Następnie cienkim strumieniem dolewamy olej, cały czas ubijając . Do masy dodajemy wszystkie bakalie, delikatnie mieszamy, dodajemy sypkie składniki, wszystko razem łączymy.
Pieczemy godzinę w temp. 150 stopni (ciasto wkładamy do gorącego piekarnika, blacha 24×40)
Polewa
200 g kremowego serka Philadelphia
600 g cukru pudru
100 g masła
garść orzechów włoskich grubo siekanych do posypania ciasta
Masło ucieramy z serkiem , partiami dodajemy cukier , ucieramy do połączenia składników.
Wystudzone ciasto przekrawamy na 2 części spód smarujemy połową masy , przykrywamy i smarujemy pozostałą częścią masy serowej, posypujemy orzechami i odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin.
 inspiracja – kliknij tutaj.

Śledzie z suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi.

Składniki:
6-7 filetów śledzi typu matias 
ok 15 suszonych śliwek 
1/2 szklanki orzechów włoskich
1 cebula szalotka
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
ok. 70 ml dobrego oleju do polania np.lnianego
szczypta soli oraz 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
cytryna do podania.
Wykonanie:
Śledzie w oleju wyjąć z zalewy, śledzie ze słonej zalewy opłukać i namoczyć w zimnej wodzie , odstawić na godzinę .
Śledzie kroimy na 2 cm kawałki.
Cebulkę kroimy w drobną kostkę, śliwki kroimy w paseczki, orzechy zrumienione na patelni drobno siekamy. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy tymianek, solimy tylko śledzie z oleju, dodajemy pieprz.Układamy w misce lub słoiku na przemian śledzie i dodatki , zalewamy olejem i odstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.
Przed podaniem można skropić cytryną.
Źródło przepisu – kliknij tutaj

Zupa meksykańska.

Składniki:
1/2 kg mielonego mięsa (np.pierś z indyka i szynka wieprzowa)
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1 puszka białej fasolki
1 puszka czerwonej fasolki
1 puszka kukurydzy
1 puszka groszku (mini)
1 puszka krojonych pomidorów z puszki (nie koniecznie)
500 ml. passaty pomidorowej
ok. 2 szklanki bulionu
sól, pieprz, pieprz cayenne, tymianek, oliwa z oliwek
zielona pietruszka.
Wykonanie:
Cebulkę siekamy , wrzucamy na rozgrzany olej po 3 min. dodajemy zmiażdżony i posiekany czosnek, przesmażamy minutę i dodajemy mięso.
Mięso smażymy ok.30 min. doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy wszystkie składniki , mieszamy podlewamy bulionem lub wodą (dodajemy kostkę rosołową) oraz przyprawy, gotujemy ok 15. min.
Zupa powinna być ostra …
Podajemy posypaną natką pietruszki w towarzystwie świeżego pieczywa.
SMACZNEGO !

Bardzo prosty i smaczny makaron. Polecam

Składniki:
garść pomidorków koktajlowych
pęczek zielonej pietruszki
ziarna słonecznika – 1 łyżka
ziarna dyni – 1 łyżka
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
parmezan
sól i pieprz do smaku oraz makaron.

Wykonanie:
Na rozgrzana oliwę – ok 3 łyżki wrzucamy pomidorki przekrojone na pół, dusimy ok. 10 min. Dosmaczamy sola i pieprzem. 
Pietruszkę, czosnek, ziarna słonecznika i dyni wrzucamy do blendera dolewany oliwę z oliwek i miksujemy, doprawiamy solą i pierzem do smaku.
Możemy zostawić większe kawałki w naszym pesto, proporcje składników możemy dobierać wg własnych upodobań. 
W międzyczasie gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzamy odlewając 2 lub 3 łyżki wody z makaronu do sosu z pomidorami. 
Makaron przekładamy do pomidorów, mieszamy, wykładamy na talerze posypujemy naszym pesto i parmezanem. Skrapiamy oliwą z oliwek i zabieramy się do jedzenia…
SMACZNEGO !